Fondé en 1991, le domaine Les Jamelles s'est imposé à l'échelle nationale et internationale grâce à ses vins uniques, élaborés artisanalement. Leur qualité est exceptionnelle, notamment grâce au savoir-faire inégalé de ses vignerons passionnés. Le nom Les Jamelles est devenu une référence pour des vins de grande qualité issus de terroirs uniques. Catherine et Laurent Delaunay, vignerons, garantissent personnellement le haut niveau technique de ces vins. Ils sillonnent constamment le Languedoc pour rencontrer des vignerons partenaires locaux, sélectionner les vignobles et, avec l'aide d'une équipe d'œnologues, assurer l'élaboration des vins.
Les raisins de Syrah sont soigneusement récoltés et vinifiés selon la méthode traditionnelle du sud de la France, appelée « La Cocotte ». Cela signifie que les pellicules sont entièrement immergées à la fin de la fermentation alcoolique. Cela permet une extraction lente et douce des tanins et de la couleur, conférant au vin final des tanins veloutés. Une partie de la cuvée est élevée en fût de chêne.
Le Syrah Les Jamelles se présente avec une robe profonde et sombre. Ses arômes évoquent des fruits sauvages comme la framboise, la groseille et le cassis. Des notes florales de vanille et de cannelle s'y ajoutent. Ce vin offre une bouche riche et ample, avec une pointe de minéralité et une finale longue et soyeuse.
