Un Saumur alliant avec brio finesse et profondeur. Avec le Clos Saint Florent, Langlois démontre comment le Chenin Blanc peut être à la fois vif et onctueux sur des sols calcaires. C'est la signature d'une maison historique, éminente dans les vins du Val de Loire depuis 1885 et membre de la Société Jacques Bollinger. Son style est précis, intense et gastronomiquement séduisant.
Le Clos Saint Florent est un vignoble clos de murs de 15 hectares situé derrière et à proximité du château, au-dessus des caves Langlois. Les raisins proviennent des meilleures parcelles des environs de Saumur, dont celles du Clos Saint Florent et de Dampierre-sur-Loire. Le sol est composé de craie, de sable et d'argile, et les vignes ont plus de 35 ans. Ce terroir offre une tension, des fruits jaunes mûrs et une note fine et saline typique de Saumur.
Les raisins sont vendangés à la main et pressés délicatement quelques heures après la cueillette. La fermentation se déroule en fûts de chêne français, avec environ 20 à 30 % de bois neuf pour une meilleure stratification. Le vin est ensuite élevé 12 mois sur lies fines. Quel est le but précis de cet élevage ? Le jeune vin repose sur ses fins dépôts de levures, ce qui lui confère texture et onctuosité sans perdre en fraîcheur. Selon Terra Vitis, Langlois accorde une attention particulière à la nature et au terroir, ce qui renforce la pureté du verre.
Chenin Blanc, Clos Saint Florent et Dampierre sur Loire.
Le Chenin de Saumur est connu pour sa forte acidité naturelle, ses fruits à noyau mûrs et sa capacité à supporter avec élégance la maturation du bois et des lies.
