Les vignes de ce Lafage Côte Sud sont situées dans la région viticole du Roussillon. Elles sont plantées de Grenache Noir et de Syrah. Ce vin doit son nom à son orientation sud-nord. Cette orientation permet aux raisins de bénéficier d'un ensoleillement optimal tout au long de la journée, favorisant ainsi leur maturité optimale. Les vignes sont plantées sur un sol schisteux, ce qui influence indéniablement la qualité des raisins. Le climat méditerranéen chaud influence également significativement ce délicieux vin. Les températures clémentes et le vent marin qui souffle sur les vignes créent un cycle végétatif équilibré. Une fois la maturité optimale atteinte, Jean-Marc Lafage commence les vendanges. Celles-ci sont entièrement manuelles afin de garantir une sélection rigoureuse des raisins. Après pressurage et vinification, l'assemblage est déterminé et le vin est mis en bouteille.
Nous sommes maintenant incroyablement curieux du résultat final. Nous ouvrons la bouteille et la versons dans un beau grand verre à vin. La robe rouge violacée attire immédiatement notre attention. Verre à la main, nous faisons tourner ce vin rouge. L'oxygène qui pénètre dans le vin libère parfaitement les arômes, et nous percevons des notes de fruits rouges, de prunes et de cerises confites. La bouche est douce et onctueuse, avec des tanins subtils qui offrent néanmoins une agréable mordant. Les fruits noirs et rouges font également un retour savoureux, avec une finale légèrement poivrée. Il ne reste plus qu'à composer un plateau de fromages affinés ou à préparer une grillade. Notre soirée sera assurément parfaite !
