José Pariente La Provincia Prieto

Les raisins utilisés pour les vins Prieto Pariente proviennent de vieux vignobles à très faible rendement situés en Castille-et-León, dans la province de Valladolid et dans la Sierra de Gredos. À Valladolid, les vignobles sont répartis sur trois villages : Mucientes, Pedrosa del Rey et Valbuena de Duero. Chaque parcelle est vinifiée séparément, ce qui permet de sélectionner l'assemblage le plus adapté à chaque vin. Le vin rouge provient de la province de Valladolid.

La qualité de José Pariente

Le domaine doit son nom à José Pariente, vigneron et producteur assidu de Rueda, dont les vignes ont servi de base au projet lancé par sa fille, Maria Victoria (Mariví) Pariente en 1998. José Pariente est aujourd'hui l'une des marques les plus réputées de Rueda pour sa qualité et sa régularité. Rueda est l'un des domaines viticoles les plus tournés vers la technologie en Espagne. Cependant, la vendange manuelle est la norme pour les vignes en gobelet, et des levures indigènes ont été sélectionnées dans les propres vignobles de José Pariente dans le cadre d'un projet collaboratif avec l'Université de Navarre. Environ 75 % des raisins sont macérés à froid et la vinification se déroule en cuves inox.

Les parfums et les saveurs de José Pariente La Provincia Prieto

La Provincia est un vin équilibré et souple, aux notes de fruits rouges frais. La Provincia subit une fermentation spontanée à température contrôlée en cuves inox. Une partie de la fermentation malolactique se déroule en cuves inox et le reste en fûts de chêne français. Après fermentation, le vin est élevé onze mois en fûts de chêne français de 225 et 500 litres. Le vieillissement en bouteille est d'au moins neuf mois. Robe rouge foncé. Arômes intenses de framboises mûres, de fraises, de cerises et d'épices. La bouche est puissante, avec un bel équilibre entre fruité, fraîcheur et structure. Les arômes gagnent en complexité avec l'âge.