Les raisins proviennent de la zone montagneuse autour d'El Molar, au sein de la DOQ Priorat, dans la province catalane de Tarragone.
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Situation / Origine : Les parcelles sont situées sur des coteaux et des terrasses aménagées. Ce paysage escarpé exige une viticulture intensive et rend les différents vignobles très dépendants de leur exposition.
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Altitude : Les vignobles sélectionnés se trouvent entre 300 et 400 m au-dessus du niveau de la mer.
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Sol : L'ardoise sombre, connue localement sous le nom de llicorella, constitue le sous-sol caractéristique. Ce sol pauvre et caillouteux retient peu l'eau et limite la vigueur naturelle des vignes.
- Vignoble : La plantation se compose de pieds de vigne de plus de 60 ans, issus des vignobles historiques en terrasses de la région.
Une extraction maîtrisée et un élevage en chêne usagé confèrent au fruit sa structure et une trame épicée raffinée.
- Vendanges & Sélection : Les raisins sont récoltés à la main, généralement durant les derniers jours de septembre et les premiers jours d'octobre.
- Fermentation : Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée inférieure à 28 °C. Durant les deux semaines de macération pelliculaire, la couleur, les arômes et les tanins sont extraits, permettant au vin de développer sa pleine saveur et sa structure porteuse.
- Élevage / Élevage sous bois : Le vin vieillit 10 mois en fûts de chêne français de deuxième ou troisième vin. Ces fûts favorisent l'arrondi des tanins et apportent une influence boisée subtile, tout en laissant une large place à l'expression du fruit.
La Garnacha constitue la part principale de l'assemblage, complétée par de petites quantités de Cariñena, Merlot et Cabernet Sauvignon.
- Garnacha – Priorat : Définit l'expression fruitée juteuse et donne au vin son caractère généreux et méditerranéen.
- Cariñena – Priorat : Soutient la couleur, la structure et la fraîcheur acide, apportant ainsi plus de tension à l'assemblage.
- Merlot – Priorat : Apporte rondeur et souplesse en bouche.
- Cabernet Sauvignon – Priorat : Ajoute une emprise tannique et de la longueur, renforçant la colonne vertébrale du vin.
Proyecto Garnachas est né de l'implication personnelle de Raúl Acha, œnologue chez Vintae, dans les vignobles de sa famille à Cárdenas, dans la Rioja. Son arrière-grand-père y avait déjà planté des vignes il y a plus de 100 ans. Cette histoire familiale a servi de point de départ à une exploration du bassin de l'Èbre, au cours de laquelle Acha a rassemblé des parcelles anciennes exceptionnelles et les histoires de leurs viticulteurs. Avec Vintae, ce projet est devenu une collection illustrant à quel point le sol, le climat et les traditions locales peuvent définir le caractère d'un vin.
