La Doncella de las Vinas Tempranillo

La Doncella de las Viñas Tempranillo DO Pago Guijoso

La Doncella de las Viñas Tempranillo est le vin rouge biologique de la Familia Conesa, issu de la prestigieuse appellation d'origine contrôlée Pago Guijoso, en Castille-La Manche. Qu'est-ce qu'une DO Pago ? Il ne s'agit pas d'une appellation ordinaire, mais de l'une des plus prestigieuses et des plus rares d'Espagne. Elle ne se base pas sur une région, mais sur un seul domaine, dont la production est entièrement maîtrisée, de la vigne à la bouteille. Ce statut exceptionnel confère d'emblée à ce vin une signification particulière. Il est aussi porteur d'une histoire romantique : selon la légende, une jeune femme, la « doncella », errait parmi les vignes en chantant ses vers d'amour. Cette image figure encore aujourd'hui sur l'étiquette et donne au vin un caractère à la fois personnel et historique.

Vignobles et région

Le domaine Pago Guijoso est situé en Espagne, en Castille-La Manche , à environ 1 000 mètres d'altitude . Cette altitude détermine le style du vin.

• Climat : Les journées chaudes assurent une maturation optimale, les nuits fraîches préservent la fraîcheur acidulée et la tension aromatique.
• Sol : Les sols pauvres et bien drainés obligent les racines à travailler en profondeur, ce qui favorise la concentration des nutriments dans les fruits.
• Origine : Seuls les raisins provenant de ce domaine spécifique peuvent porter l'appellation d'origine protégée (AOP) Pago Guijoso.

Ici, vous ne goûtez donc pas un mélange d'origines différentes, mais l'expression directe d'un lieu bien défini.

Vinification et maturation

La vinification est axée sur un équilibre entre le fruit et la structure, suivie d'un élevage en fût et d'un vieillissement en bouteille ciblés.

• Vieillissement en fût : 6 mois de maturation en fûts de chêne français.
• Vieillissement en bouteille : Un vieillissement plus long en bouteille ajoute des nuances épicées supplémentaires, telles que décrites par le domaine concernant les notes épicées.
• Style : Le bois soutient le fruit sans le dominer, ce qui confère au vin rondeur et harmonie.

Cette combinaison confère au vin une profondeur insoupçonnée compte tenu de son prix.

Composition du raisin

Tempranillo – AOC Pago Guijoso
100 % Tempranillo du domaine Pago Guijoso. Ce cépage est réputé pour sa structure, ses arômes de fruits rouges mûrs et ses subtiles notes épicées, ici sublimées par l'altitude et un élevage maîtrisé.

Notes de dégustation et suggestions de présentation

Dans le verre, le vin arbore une robe rouge cerise intense aux reflets violacés. Au nez, dominent des arômes de mûre et de cassis, complétés par de subtiles notes lactiques et des nuances épicées apportées par l'élevage en fût de chêne et en bouteille. En bouche, il est souple et structuré, avec des fruits mûrs, des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La finale est harmonieuse, avec une pointe de réglisse.

• Température de service : 16–18 °C
• Plats : Viandes grillées, ragoûts, tapas au chorizo ​​ou aux accents épicés
• Période de consommation : Prêt à boire dès maintenant et peut être conservé encore 3 à 5 ans à une température de 10 à 15 °C.

Prix

• 2022 – Prix (Jancis Robinson)
• 2022 – Médaille d'or (International Wine Challenge)
• 2020 – Médaille d'argent (Carafe)
• 9- – Le Grand Hamersma