Le Rosato de JP Azeitão est élaboré à partir de Syrah, un cépage mondialement connu et idéal pour les vins rosés. Ce rosé de Bacalhôa en témoigne. Situés à environ 400 mètres d'altitude, les vignobles ont atteint un âge avancé. De ce fait, les plants produisent des grappes pleines et puissantes. Grâce aux températures diurnes chaudes, le sous-sol est crucial. Il retient une grande quantité d'humidité, permettant aux plantes à racines profondes de puiser suffisamment d'eau dans le sol. De plus, le vent marin, combiné à la baisse des températures nocturnes, apporte le rafraîchissement nécessaire. On peut donc parler d'une saison de croissance équilibrée pour la Syrah. Les vendanges commencent à pleine maturité. Après pressurage, le jus de Syrah est fermenté à basse température afin de préserver ses magnifiques arômes fruités.
Eh bien, ces arômes fruités sont parfaitement préservés. Dès l'ouverture de la bouteille, des arômes merveilleusement frais nous accueillent. En regardant le rosé dans le verre, on découvre une belle robe rose clair, semblable à celle que nous connaissons en Provence. C'est de bon augure. Le nez offre de délicieux arômes de jeunes fruits rouges comme la fraise, la framboise et la cerise. En finale, une touche fraîche d'agrumes nous évoque l'été. Ces arômes se transforment en nuances aromatiques raffinées de fruits rouges, avec une prédominance de fraise et de framboise. Pourtant, ce rosé n'est certainement pas sucré, mais plutôt rafraîchissant, avec une belle touche d'agrumes persistante en bouche. La finale est assurément rafraîchissante, mêlée aux fruits rouges.
