Riesling Jordan Mellifera

Le vin de dessert sud-africain de Jordanie est élaboré à partir de raisins de Riesling secs. Ce vin est produit uniquement les années où le botrytis est présent sur les raisins. Il doit son nom à l'abeille du Cap. Les raisins sont plantés dans le vignoble de Riesling, à 280 mètres d'altitude. Les vignes ont maintenant 32 ans et produisent des raisins exceptionnellement mûrs aux caractéristiques uniques.

Vins équilibrés de Jordan Winery

Pour commencer l'histoire de Jordan Winery, il faut remonter au moins 300 ans en arrière. Les parents de Gary Jorden ont acquis un domaine dans la région de Stellenbosch en 1982. Grâce à des analyses de sol approfondies, chaque cépage a été planté à l'emplacement optimal. Depuis 1993, son fils Gary et son épouse Kathy Jordan ont repris la direction. La particularité des vins Jordan réside dans l'équilibre parfait entre caractéristiques naturelles et techniques de vinification innovantes. Chez Jordan Winery, ces deux qualités vont de pair, et cela se reflète dans la qualité des vins Jordan. Ce Riesling Mellifera a nécessité une bonne dose de patience. Le pressurage des raisins a duré une journée entière. Une fois terminé, le jus a été transféré dans une cuve en acier inoxydable. Là, il a fermenté entre 13 et 15 °C grâce à une souche de levure spécialement sélectionnée. Mais le résultat en valait largement la peine.

Riesling élégant de Jordanie

Le Riesling Mellifera a acquis une belle robe jaune doré. Son nez révèle des arômes de citron vert, d'abricot et de fleurs printanières rafraîchissantes. En bouche, il est doux, avec une acidité fraîche et des arômes mûrs. L'acidité est merveilleusement équilibrée, ajoutant de l'élégance à la finale longue et riche.