Taoba signifie « génération » et résume magnifiquement l'identité de ce vin : un regard neuf sur la culture viticole ancestrale de la Géorgie, dans le respect de ses techniques originelles. Le résultat est un vin blanc sec de Kakhétie doté d'une profondeur et d'une texture remarquables, tandis que des acides frais maintiennent joliment le caractère riche en mouvement.
Les raisins proviennent de Kakhétie, la principale région viticole de Géorgie, où Ilia Estate est établi à Kvareli.
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Situation / Origine : Kvareli est situé dans l'est de la Kakhétie, une région où le Caucase et les vallées de l'Alazani et de l'Iori offrent des terroirs et des microclimats très variés.
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Sol : Une partie du vin provient de vignes de 25 ans sur des sols profonds de schiste bleu. Pour une autre partie, des raisins sont issus d'un vignoble calcaire bénéficiant d'un microclimat nettement plus frais. C'est précisément cette combinaison qui confère à la cuvée à la fois maturité et fraîcheur.
Ilia Estate associe la viticulture géorgienne traditionnelle à un style de vin blanc moderne et raffiné en combinant différentes méthodes d'élevage.
Qu'est-ce qu'un qvevri ? Un qvevri est une grande jarre en terre cuite géorgienne traditionnellement enterrée et utilisée pour la fermentation et l'élevage.
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Fermentation & Élevage : Une partie du vin est fermentée et élevée en qvevri, tandis qu'une autre partie est placée dans de grands fûts de chêne de 500 L. L'élevage total dure 6 mois.
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Élevage / Élevage sous bois : L'interaction entre la terre cuite et le grand chêne confère une texture et une profondeur supplémentaires, tandis que le bois reste relativement discret, laissant suffisamment d'espace à l'expression fraîche du fruit.
L'assemblage réunit deux cépages blancs autochtones étroitement liés à la Kakhétie.
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Rkatsiteli – Kakhétie : Le principal cépage blanc de Géorgie apporte des acides frais, de la structure et des notes de pomme, d'agrumes et de coing. Il constitue ainsi une base solide et vivante pour la cuvée.
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Kisi – Kakhétie : Ce cépage local plus aromatique ajoute des nuances florales, un fruit plus mûr et un raffinement supplémentaire, conférant au vin plus de parfum, d'ampleur et de complexité.
Ilia Estate est établi à Kvareli et est né de la collaboration entre l'entrepreneur suisse Thierry Fontannez et le vigneron géorgien Vano Shiukashvili. Depuis un domaine d'environ 80 hectares, la maison se concentre sur les cépages locaux et une interprétation contemporaine de la culture viticole géorgienne, intégrant aussi bien les techniques de cave traditionnelles qu'une vinification plus moderne.
