Rosier du patrimoine

Un rosé que nous n'oublierons pas de sitôt, un rosé qui séduira véritablement tous. Et ce n'est pas une surprise, car à l'origine des vins Heritage, on retrouve le vigneron Nicolás Pérez-Yañez, du domaine Santa Helena. Il connaît bien le domaine et le vigneron. Après ses études d'œnologie, Nicolás a consacré beaucoup de temps à la viticulture américaine, qu'il souhaite aujourd'hui introduire dans son cher Chili. Et il y parvient avec brio ; les vins atteignent des sommets, comme en témoigne ce rosé de la collection Heritage. Leur connaissance de la viticulture chilienne est indéniable : ils élaborent les meilleurs vins depuis 1942, dans le plus grand respect de la nature.

La récolte du Cabernet Sauvignon

Les grappes de Cabernet Sauvignon de ce rosé proviennent de la plus grande région viticole du Chili, la Vallée Centrale. Elles y poussent dans un climat exceptionnel, avec un ensoleillement important et une fraîcheur abondante. Cette fraîcheur est essentielle pour ce rosé, car un refroidissement adéquat permet aux grappes de conserver leur acidité et leur fraîcheur. Le vent des Andes y joue un rôle majeur. La forte baisse des températures nocturnes contribue également à la qualité Heritage recherchée. Lorsque la récolte est suffisamment mûre, les grappes sont récoltées tôt dans la saison, de nuit.

Le meilleur rosé d'Heritage

Les peaux fermentent très brièvement, ce qui lui confère une belle finale légèrement saumonée. Une fois dans le verre, il exhale de merveilleux arômes de fruits rouges frais, rappelant la fraise, la framboise et les petits fruits rouges. En bouche, une belle et légère acidité apporte une grande fraîcheur. Abondance de fruits rouges avec des notes de pamplemousse et de pomme rouge. La finale est raffinée, légèrement sèche et, surtout, délicieuse.