Vendanges à temps : une étape cruciale pour le Merlot, sinon le vin final sera trop fruité. Laissez faire les vignerons de Guillaume, forts d'une vaste expérience dans l'élaboration des meilleurs Merlots français. Les vendanges ont toujours lieu tôt le matin, lorsque le soleil n'est pas encore au rendez-vous. C'est précisément à ce moment-là que les raisins sont suffisamment frais pour être rentrés avec précaution. Cela évite d'abîmer les grappes et elles sont rigoureusement inspectées à leur arrivée. Le jus final est exquis, et le vin entier vieillit plusieurs mois dans les caves de Guillaume.
Quel vin souple et raffiné que ce Guillaume Merlot ! Il possède toutes les caractéristiques d'un Merlot de grande qualité du sud du Languedoc. C'est là que poussent les raisins, bénéficiant d'un ensoleillement généreux et d'une légère brise qui leur confèrent profondeur et maturité. Au nez, ce Guillaume offre des notes de cerises et de baies sensuelles, avec une touche de pâte d'amande et de vanille. En bouche, il est typique du Merlot, doux et crémeux, avec une abondance de fruits comme la mûre, la cerise et la fraise. La finale est douce et sans complication.
