Juvé & Camps Gran Reserva 2018 est un vin mousseux biologique de longue garde, originaire du Penedès. Ce Gran Reserva Brut est élaboré à partir de Xarel·lo, Macabeu, Chardonnay et Parellada provenant de leurs propres vignobles, et il vieillit pendant au moins 60 mois en bouteille. Il acquiert ainsi, en plus d'arômes d'agrumes frais et de fruits à noyau, une profondeur, une onctuosité, des notes d'amandes grillées et une finale longue et raffinée.
Gran Juvé & Camps 2018 provient de vignobles sélectionnés appartenant au domaine dans le Penedès.
Localisation / Origine : Les raisins proviennent d'Espiells, Can Massana, La Cuscona et Can Rius. Chaque parcelle apporte un rôle spécifique à l'assemblage, de la structure et la fraîcheur aux fruits mûrs et à la sophistication aromatique.
Altitude : Les vignobles se situent entre 160 et 700 m d'altitude. Cette grande différence d'altitude contribue à combiner maturité, tension et acidité fraîche.
Sol : Les sols sont composés de limon, d'argile calcaire et d'argile limoneuse. Cette variation contribue à la structure en couches et au long potentiel de vieillissement.
Gestion du vignoble : Les raisins proviennent de vignobles certifiés biologiques appartenant au domaine. Juvé & Camps travaille avec la biodiversité, une viticulture régénérative et de précision, une taille respectueuse et des rendements faibles.
Millésime 2018 : 2018 a été une année humide dans le Penedès, mais a finalement donné une récolte fraîche et généreuse avec de belles acidités pour une longue garde.
Ce Gran Reserva est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une longue période de vieillissement en bouteille comme principal facteur de qualité.
Vendange & Pressurage : Les raisins sont récoltés à la main, égrappés et délicatement pressés. Seul le jus de goutte est utilisé, afin de maintenir la pureté et l'élégance du vin de base.
Fermentation : La première fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le Chardonnay et le Xarel·lo vieillissent ensuite 2 mois sur lies fines, ce qui apporte une texture et une ampleur supplémentaires.
Fermentation malolactique : Le vin subit une fermentation malolactique avec des bactéries lactiques naturellement présentes dans les raisins. Cela contribue à adoucir les acides et à rendre la mousse plus crémeuse par la suite.
Seconde fermentation : Après l'assemblage, la seconde fermentation a lieu en bouteille avec du moût de raisin concentré et des levures sélectionnées. Cela crée les fines bulles et la structure classique d'un vin mousseux de longue garde.
Vieillissement : Le vin vieillit au minimum 60 mois en bouteille. Ce long vieillissement confère des arômes de toast, d'amande et de fruits mûrs, avec une mousse très fine et intégrée.
Teneur en alcool : Avec 12 % d'alcool, le vin reste élégant et frais, malgré sa longue maturation et sa pleine sensation en bouche.
L'assemblage combine des cépages classiques du Penedès avec le Chardonnay pour une ampleur et une complexité de vieillissement accrues.
Xarel·lo – Penedès : Le Xarel·lo apporte structure, tension, notes épicées et longueur.
Macabeu – Penedès : Le Macabeu apporte des fruits blancs, des agrumes doux et une base élégante.
Chardonnay – Penedès : Le Chardonnay ajoute des fruits à noyau mûrs, du volume et de l'onctuosité.
Parellada – Penedès : La Parellada apporte finesse, notes florales et fraîcheur supplémentaire.
Juvé & Camps est une maison familiale de Sant Sadurní d’Anoia, profondément enracinée dans le Penedès. Le premier vin mousseux sous le nom de Juvé a été élaboré en 1921 dans les caves souterraines de la maison familiale. Gran Juvé & Camps a fait son apparition pour la première fois en 1972 et n'est produit que dans les années exceptionnelles. La maison travaille avec ses propres vignobles, une culture biologique et un long vieillissement en cave, et est réputée pour ses vins mousseux d'une grande finesse, d'une précision sèche et d'une polyvalence gastronomique.
