La belle histoire familiale du domaine Gibault débute au début des années 1900. Initialement éleveur de bovins, la famille s'est, au fil des générations, consacrée au travail de la vigne. Dans les années 1980, elle se consacrait à plein temps à la vinification. L'accent est mis sur des vins parfumés aux arômes fruités et floraux. Aujourd'hui, Pascal Gibault est aux commandes, secondé par son épouse et son frère. Le vignoble s'étend sur environ 18 hectares le long des rives du Cher. La majeure partie est de loin plantée en sauvignon blanc, cépage avec lequel Pascal maîtrise l'art d'élaborer des vins blancs parfaits.
Les raisins sont récoltés de manière sélective, seuls les meilleurs étant considérés comme aptes à la vinification. La maturité et l'état sanitaire des raisins sont évalués avant le pressurage. C'est pourquoi une sélection rigoureuse est également effectuée au chai. S'ensuit une longue vinification à basse température. Après une fermentation à température contrôlée, l'élevage se déroule sur lies fines.
Le Graal blanc brille d'une belle robe jaune doré. Ses arômes sont expressifs et complexes, avec des notes fruitées de pêche, d'abricot et de mangue, complétées par des notes florales. En bouche, ce vin blanc est merveilleusement ample et légèrement onctueux. Sa fraîcheur délicate s'allie à la richesse aromatique.
