Depuis 1894, cinq générations de la famille Fenocchio produisent du vin sur leur domaine de Monforte d'Alba. La majeure partie de la production était commercialisée localement jusqu'en 1964, année où Giacomo Fenocchio, ambitieux et dynamique, reprit le domaine. Soucieux de produire les meilleurs vins de Barolo, il acquit des parcelles de premier choix à Cannubi et dans la commune voisine de Castellero, mais il se concentra toujours sur ce qu'il aimait appeler le cœur de la région de Barolo, la Bussia.
Le succès de Fenocchio
En avril 1989, Giacomo décède, laissant toutes les tâches agricoles et viticoles du domaine à son jeune fils, Claudio. Comme l'explique Claudio, ce fut une période difficile pour Barolo. De nombreux producteurs tentèrent de trouver une « nouvelle méthode » de vinification et connurent un grand succès commercial ; mais Claudio ne dérogea jamais à la tradition. Il continua à produire ses vins en utilisant les techniques ancestrales du style classique : agriculture biologique, longues fermentations pelliculaires et élevage exclusif en grands fûts de chêne de Slavonie.
Les raisins Nebbiolo utilisés pour ce Barolo proviennent du cru Castellero. Les vignes sont exposées plein ouest, à 280 mètres d'altitude. Le sol est composé de marne, de tuf et d'une forte proportion de sable. Les vignes de 30 ans bénéficient de ce terroir et développent ainsi des caractéristiques uniques. Les raisins sont vendangés entièrement à la main, puis macérés longuement, selon la tradition. La fermentation avec levures indigènes dure 40 jours en cuves inox. S'ensuivent six mois d'élevage en cuves inox, puis 30 mois d'élevage en fûts de chêne de Slavonie. Après la mise en bouteille, les bouteilles reposent plusieurs mois en cave.
Savourez le Barolo Castellero velouté et onctueux
D'une robe rouge grenat classique et intense, le nez est net et ample, avec des notes florales et fruitées de réglisse et de carotte. Un vin de caractère aux tanins prononcés. Velouté et harmonieux, il révèle des notes d'herbes douces et de confiture. Le Barolo Castellero s'accorde à merveille avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.
2019
