Banfi Florus Moscadello di Montalcino

Ce délicieux vin de dessert de Banfi est un Moscadello di Montalcino. Un vin de dessert très spécial, que Banfi appelle Florus !

Un domaine de premier ordre en Toscane

Banfi est l'un des domaines les plus prestigieux de Toscane. Ses vignobles sont situés entre les rivières Orcia et Ombrone, au sud de la pittoresque ville de Montalcino. L'ensemble est composé d'un seul cépage, composé de Sangiovese, Merlot, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc et Chardonnay. La production totale s'élève à 600 000 bouteilles par an, dont 40 % sont vendues en Italie. Les 60 % restants sont commercialisés dans 80 pays à travers le monde. On ne s'attendrait pas immédiatement à ce vin blanc doux, issu d'une région où l'on trouve principalement des vins fins. Mais après le repas, au moment du dessert, Brunello sert toujours un vin doux local. Les raisins sont doux car vendangés tardivement ; la DOCG stipule que les vendanges ne sont autorisées qu'après le 10 octobre. Cela représente un risque pour les vignerons, car il pleut souvent à Montalcino dès fin septembre, ce qui augmente le risque de pourriture. En raison de l'élevage très long, la teneur en sucre des raisins est considérablement plus élevée. Ce vin est élaboré à partir de 85 % de raisins du millésime actuel, complétés par 15 % de vin du millésime précédent. Cette partie a déjà été élevée un an en barriques de chêne français, ce qui lui confère ampleur et complexité. Il en résulte un délicieux vin doux.

Vin de dessert puissant et doux de Banfi

Ce vin de dessert présente un arôme ample et intense. Arômes d'ananas, de miel et d'abricot. Sa bouche est ample et d'une grande douceur, tout en étant agréablement fruitée. Sans excès d'acidité, il est plutôt puissant et sucré. Juteux, frais et sans astringence, il présente une pointe de douceur et une pointe d'acidité en finale. Savourez ce délicieux vin avec des desserts aux fruits, de la crème bavaroise, mais il se marie également parfaitement avec un fromage bleu corsé, comme le Gorgonzola piquant ou le Roquefort.