Syrah de False Bay

Ce magnifique vin rouge est élaboré par Paul Boutinot, du domaine Waterkloof. Il a acquis ce magnifique domaine viticole, situé sur la colline de Schaapenberg, dans le Somerset West, à Stellenbosch, en 2004. Depuis les vignes, on jouit d'une vue imprenable sur False Bay, au Cap. L'océan, situé à seulement trois kilomètres des vignes, influence les vendanges. Selon Paul, ce vignoble est unique et reconnaissable à son climat frais. Il apprécie particulièrement ce climat frais, car il produit des vins francs et corsés. Paul est un grand amateur de vins classiques comme le Chablis, le Paulliac et le Barolo, et c'est précisément ce qui l'a inspiré. Il souhaitait créer un vin rouge qui révèlerait les saveurs classiques du cépage Syrah. C'est pourquoi il a baptisé ce rouge « Old School Syrah ».

Élevage en bois pour le False Bay Old School Syrah

Les raisins de Syrah poussent sur les anciens coteaux sud du Schaapenberg, permettant aux grappes de bénéficier d'un ensoleillement homogène. Une brise marine fraîche apporte la fraîcheur nécessaire et contribue à la lente maturation des vendanges. Aujourd'hui, le vignoble est mature et produit des grappes uniques et corsées. Celles-ci sont toutes vendangées à la main afin de préserver la pureté et la souplesse du vin. À leur arrivée, les grappes sont pressées, puis cette Syrah rouge Old School est élevée plusieurs mois en fûts de chêne dans les chais de False Bay.

Un joyau de la couronne, ce Syrah Old School de False Bay

Waouh, installez-vous confortablement, car ce vin n'est pas ordinaire ! Dès l'ouverture, les fruits noirs explosent, accompagnés d'une touche d'épices et de bois de cèdre. Sa robe rouge profonde, presque noire, adhère parfaitement au verre. Son arôme offre un bouquet puissant de mûres, de cerises et de cassis, avec des notes épicées et poivrées. En bouche, il offre une note épicée, relevée de prunes et de cerises. À l'aération de ce Syrah Old School rouge de False Bay, vous découvrirez également des notes de moka et de noix grillées.