Avec des origines remontant à 1574, Dopff Au Moulin est synonyme de tradition et de qualité, se positionnant comme l'un des domaines viticoles familiaux les plus prestigieux au monde. La famille Dopff a transmis avec fierté et passion sa riche tradition viticole de génération en génération. Vers 1900, Julien Dopff, inspiré par ses expériences à Reims (Champagne), a fait connaître l'Alsace avec son vin mousseux révolutionnaire, élaboré selon la méthode traditionnelle. Cette innovation a jeté les bases de ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de « Crémant d'Alsace ». Julien a également introduit la bouteille haute et fine caractéristique des vins d'Alsace, une innovation qu'il a testée en expédiant du vin en Australie. Dopff Au Moulin a ainsi laissé une empreinte indélébile dans la tradition viticole alsacienne.
La récolte minutieuse du Riesling
Sous la direction de Pierre-Etienne Dopff et Etienne-Arnaud Dopff, Dopff Au Moulin continue de briller, accordant une attention particulière à son Riesling, un vin profond et complexe, fruit de ses vieilles vignes. Si la famille Dopff possède ses propres vignes, elle entretient également des partenariats de longue date avec des amis vignerons, considérés comme des membres à part entière de la famille. Ces liens étroits contribuent à la qualité et à la pureté irréprochables de ses vins. Après une saison de croissance harmonieuse, les raisins de Riesling sont soigneusement cueillis à la main, seules les plus belles grappes étant sélectionnées au petit matin.
Notes de dégustation : Dopff Au Moulin Riesling
Une fois pressés, les raisins soigneusement sélectionnés révèlent une structure riche. Après un vieillissement soigné dans les caves de Dopff Au Moulin, ce Riesling est un véritable enchantement pour les sens. Dès l'ouverture, des arômes délicats et raffinés se dévoilent. Dans le verre, des parfums de fruits jaunes, d'épices, d'orange et une pointe de pomme verte se dévoilent. La bouche est élégante, soyeuse et onctueuse, avec un équilibre parfait entre fruité et fraîcheur. La finale est riche et laisse une impression persistante de pomme fraîche, témoignage du savoir-faire de Dopff Au Moulin.
2022
