Ce vin est clairement enraciné dans une partie sauvage et méditerranéenne du Languedoc.
- Situation / Origine : Le Domaine Pujol est situé à Saint Frichoux dans l'Aude, au pied de la Montagne Noire. Depuis ce paysage d'amphithéâtre, le domaine surplombe la Méditerranée, tandis que le Domaine Garric représente l'AOP Minervois locale au sein de la gamme.
- Climat & Influences : Les vignobles bénéficient d'un soleil méditerranéen prononcé, ce qui convient parfaitement à un Minervois avec plus de couleur et de puissance.
- Paysage : Les parcelles sont dispersées entre garrigue, sur des coteaux avec des conifères et des chênes verts. Le romarin et le thym en font naturellement partie et confèrent à cette origine une signature méridionale très particulière.
- Sol : À Saint Frichoux, le domaine fait référence à des sols qui portent encore le souvenir d'une ancienne mer salée. Cela souligne à quel point ce lieu est lié à son origine géologique.
Ce Minervois est composé de 2 cépages classiques du sud, sans complexité superflue dans l'assemblage.
- Syrah – Minervois : La Syrah fait partie de l'assemblage qui confère à ce vin sa couleur rouge profond et sa finale puissante.
- Grenache – Minervois : Le Grenache, associé à la Syrah, constitue la base du vin et soutient le style plein et méridional de cette cuvée.
Le Domaine Pujol remonte à 1880 et est aujourd'hui dirigé par la 5ème génération à Saint Frichoux. La maison travaille depuis environ 20 ans avec des techniques écologiques telles que des rangées enherbées, une attention à la vie du sol et des méthodes qui améliorent la collecte de l'eau et l'aération du sol. Depuis le millésime 2023, toute la gamme porte en outre le label biologique AB, ce qui correspond bien à un domaine qui associe clairement qualité et vignobles sains.
