Diwald Selektion Grüner Veltliner

Diwald est réputé pour sa viticulture biologique. Grâce à cette philosophie, les raisins sont vinifiés de la manière la plus saine possible. Cela permet de minimiser l'utilisation de sulfites. Il en résulte chaque année un magnifique Grüner Veltliner. Ce cépage est typiquement autrichien et le plus répandu dans ce pays. Grâce à un climat idéal, il produit des raisins mûrs et des vins délicieux.

Les débuts de la cave Diwald

L'histoire de Diwald commence avec Hans et Paula Diwald, qui débutent leur aventure viticole à Großriedenthal vers 1970. En 1980, ils convertissent le petit vignoble familial à la production biologique. Les habitants locaux sont assez sceptiques face à ce projet. Mais au fil des ans, les vins s'améliorent régulièrement et les contacts avec d'autres viticulteurs biologiques se multiplient. L'agriculture, avec ses cultures et son élevage, disparaît. Le vignoble initial de 4 hectares est passé à 18 hectares, et leur fils, Martin, en est l'exploitant depuis 2010. Depuis 2013, il produit dans la nouvelle cave, équipée de 26 cuves en inox, de 4 cuves de fermentation pour vin rouge, de 11 grands fûts en bois et des dernières technologies. Il allie l'ancien au nouveau et vinifie les raisins de la manière la plus traditionnelle et la plus pure possible. Il en résulte des vins authentiques, façonnés par le lœss et le microclimat du Wagram, un massif montagneux de Basse-Autriche. Le Grüner Veltliner, le Riesling, le Frühroter Veltliner, le Zweigelt, le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont pressés.

Le Grüner Veltliner frais et fruité de Diwald

Des raisins sélectionnés issus de différents vignobles constituent la base du Grüner Veltliner. Fermenté spontanément en cuves inox et élevé sur lies fines jusqu'au printemps, ce vin vise à représenter le Grüner Veltliner dans sa forme classique, fraîche et affirmée. Le Grüner Veltliner tel qu'il est. Frais et fruité, avec une acidité vive, ce vin stimulant offre une belle présence et une certaine simplicité. Il accompagnera parfaitement des plats légers ou se dégustera tout simplement.