Diwald Grüner Veltliner Brut

Au domaine Diwald, la qualité est toujours primordiale. Associée à une viticulture biologique, elle permet de produire une gamme de vins distinctifs. Le domaine, riche d'une riche histoire, est un pionnier absolu de la viticulture biologique en Autriche. Ce Grüner Veltliner Brut offre une agréable effervescence et est très accessible.

L'entreprise familiale Diwald

Aujourd'hui, Martin Diwald est à la tête de l'entreprise familiale. Ce vigneron ambitieux élabore ses vins avec passion et exclusivement en agriculture biologique. Il allie tradition et modernité et vinifie les raisins de la manière la plus traditionnelle et la plus pure possible. Il en résulte des vins authentiques, façonnés par le loess et le microclimat du Wagram, un massif montagneux de Basse-Autriche. Le loess est idéal pour le Grüner Veltliner, qui mûrit et se développe exceptionnellement bien dans cette structure de sol. Diwald est l'un des pionniers de la viticulture biologique en Autriche. Les fondateurs, Paula et Hans Diwald, ont été les premiers à convertir leur domaine viticole en viticulture biologique, à une époque où les produits chimiques et les additifs étaient omniprésents en vinification. En 1980, les Diwald ont transformé leur exploitation de 4 hectares en vignoble. Après quelques essais et échecs avec les engrais, ils ont décidé de se tourner vers l'agriculture biologique pour améliorer la qualité de leurs fruits, une idée qui paraissait absurde aux yeux des autres vignerons de l'époque.

Maturation longue durée pour le Diwald Grüner Veltliner Brut

Les raisins biologiques de Grüner Veltliner sont récoltés à la main début octobre. Le vin de base est fermenté en cuves naturelles avec un minimum de sulfites ajoutés. La fermentation secondaire traditionnelle se déroule sur lies pendant 18 à 24 mois. Il en résulte un magnifique Gruner Veltliner pétillant, frais et fruité. Un vin parfumé aux notes vertes et herbacées caractéristiques du Gruner Veltliner. Un vin pétillant accessible, aux notes de fruits frais et aux arômes poivrés distincts. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il révèle également de belles notes de levure douce.