En 2002, Jean Claude et Carolyn Martin ont relevé le défi de créer un domaine viticole dans un coin reculé de la région viticole de Walker Bay. Ce fut un véritable défi, car aucune vigne n'y avait été plantée auparavant. Tous deux ont grandi dans des familles passionnées de vin et, forts des connaissances nécessaires, déterminés et convaincus du potentiel de la région, ils ont fondé Creation Estate dans la pittoresque vallée d'Hemel-en-Aarde. Cinq ans plus tard, les premières vendanges ont eu lieu, nécessitant un équipement de pointe en cave. Depuis, ils travaillent dur pour se faire un nom grâce à leurs vins de qualité. Le domaine possède aujourd'hui cinquante hectares de vignes dans la vallée d'Hemel-en-Aarde. Selon les vignerons, tout est une question de qualité des raisins, et non d'astuces. Et la qualité est incontestablement au rendez-vous. L'association de vignobles situés en altitude, près de l'océan Atlantique, crée un microclimat unique à Walker Bay, dont les raisins peuvent pleinement profiter. Après des vendanges soignées,
Pour créer ce chef-d'œuvre, les vignobles sont soigneusement sélectionnés. Seuls les meilleurs fûts sont utilisés pour l'assemblage final. Quarante pour cent des raisins sont vinifiés traditionnellement en grappes entières, c'est-à-dire sans égrappage ni foulage. Cette méthode est particulièrement adaptée au Pinot Noir, car elle lui confère davantage de couleur, d'arômes et de structure. Après la fermentation, le vin est élevé une année supplémentaire en fûts de chêne. Il est ensuite légèrement filtré et mis en bouteille. C'est ensuite au tour des amateurs de savourer ce vin exceptionnel.
Le bouquet dévoile une subtile touche de pétales de rose, suivie de belles notes de cerises noires et de fraises des bois, d'une subtile note poivrée et d'une touche d'anis. L'élevage en fût de chêne a également révélé une délicate touche boisée. La bouche offre un véritable voyage citadin aux saveurs exquises. De délicieuses notes de cerises et de prunes mûres, entrecoupées d'épices, de champignons aux notes terreuses et d'une délicate touche de vanille. La finale raffinée conclut le voyage à travers cette Création Art du Pinot Noir. Délicieux avec des ris de veau et des plats de gibier légers.
