Codorniu est le plus ancien producteur de vin et de cava d'Espagne, fort de cinq siècles d'histoire. Ce domaine possède ainsi l'expertise nécessaire pour produire un cava de haute qualité. L'Ars Collecta Blanc de Blancs en est un parfait exemple : un cava d'une qualité exceptionnelle, élaboré à partir des meilleurs raisins des plus anciens vignobles. Le Chardonnay est la star de ce vin, soutenu par des cépages comme le Xarel·lo et le Parellada. Ce raisin bénéficie d'un climat méditerranéen qui lui permet une maturation homogène.
Début août, les raisins destinés à l'Ars Collecta Blanc de Blancs sont récoltés. Pour éviter les températures élevées et la perte de fraîcheur qui en résulte, les raisins sont récoltés de nuit. Ils sont ensuite acheminés directement au chai, où le moût est pressé délicatement dans un pressoir pneumatique. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 17 °C. Après l'assemblage, les raisins sont élevés pendant une durée impressionnante de 35 mois.
Le Collecta Blanc de Blancs présente une robe jaune élégante aux reflets dorés. Ses fines bulles, associées à ses arômes fruités, créent un véritable délice. Pêche et nectarine se marient à des notes grillées de fruits à coque pour créer un arôme exquis. En bouche, ses saveurs complexes et équilibrées se marient à une texture onctueuse. Un vin mousseux délicieux à l'apéritif ou pour accompagner des plats de poisson légers.
