Cava Rosé Anna de Codorniu

Quelle belle bouteille que ce rosé clair ! Non seulement elle est un régal pour les yeux, mais son contenu est aussi une prouesse. Ce rosé Anna de Codorniu est élaboré à partir de Pinot Noir et de Chardonnay. Le Cava vieillit douze mois dans les caves de Codorniu, période durant laquelle il développe sa mousse fine et sa structure riche.

Les vignobles de Codorniu

Les raisins de Pinot Noir et de Chardonnay proviennent de leurs propres vignobles à Lérida, la région au climat le plus continental de l'appellation d'origine contrôlée Cava. Cet emplacement offre aux raisins une concentration optimale, une acidité plus faible, ainsi qu'un corps et une intensité accrus. Les raisins sont récoltés mi-août, toujours de nuit, afin de préserver leur fraîcheur, leurs arômes et d'éviter l'oxydation ou la fermentation spontanée. Les raisins de Chardonnay sont pressés et fermentés à une température moyenne d'environ seize degrés Celsius. Les raisins de Pinot Noir sont laissés en contact avec les pellicules pendant trois à quatre heures. Le moût rosé est ensuite filtré et la fermentation débute à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée et les vins clarifiés, ils sont assemblés et le vin obtenu est mis en bouteille avec de la liqueur de tiraje (un mélange de sucre et de levure). Les bouteilles sont stockées dans des caves souterraines (à une température constante de 17 degrés Celsius), où elles subissent une fermentation secondaire, suivie d'un élevage sur lies. Le vin reste en cave pendant au moins douze mois.

Une rose fruitée et rafraîchissante de Codorniu

Au nez, ce rosé Anna de Codorniu est rafraîchissant avec de belles nuances de fruits rouges comme la fraise, la framboise et la cerise. Il offre également de douces notes de pain grillé et de jus de cerise. La bouche est parfaitement ronde, très riche, avec une belle mousse et une généreuse palette de fruits rouges, sublimée par les agrumes.