Clos des Criots Pouilly Fumé

Quel vin magnifique ! Profondeur, richesse et finesse se reflètent dans ce Pouilly Fumé. Irénée Salmon et ses fils ont fondé le domaine avec l'objectif de produire l'un des plus grands vins de leur région chérie. Devenus célèbres grâce au Sancerre, ils possèdent également un petit vignoble de seulement 3,25 hectares à Pouilly Fumé. Ce vin s'appelle Clos des Criots, un nom élégant dérivé du vignoble lui-même. Ce vignoble, lui aussi nommé Clos des Criots, est situé sur la commune de Pouilly-sur-Loire. La structure du sol, riche en fossiles d'huîtres et en calcaire, confère à ce Pouilly Fumé blanc un éclat incomparable.

Le petit vignoble du Clos des Criots

Aujourd'hui, cette même famille produit les vins du Domaine Christian Salmon, dont le vin phare reste le Pouilly Fumé blanc. Les vignes abritent de très vieilles vignes qui produisent une petite récolte, mais les grappes récoltées sont exceptionnelles. Après une saison de croissance longue et équilibrée grâce à un climat idéal, elles sont vendangées à la main. Chaque grappe est inspectée, garantissant ainsi une pureté exceptionnelle du jus obtenu.

Quel est le goût d'un Pouilly Fumé parfait ?

Eh bien, le pressurage est non seulement pur, mais aussi un jus d'une grande finesse grâce à cette sélection rigoureuse ! Il en résulte un magnifique arôme mûr de fleurs d'acacia, avec des notes minérales et une pointe de fumée qui révèle la richesse de ce terroir exceptionnel. En bouche, ce magnifique vin blanc est véritablement complet, ample et complexe, avec des notes d'agrumes et de pamplemousse, ainsi qu'un peu de fumée et de vanille. La finale de ce Clos des Criots Pouilly Fumé offre une grande profondeur et une grande richesse. Si vous cherchez à accompagner ce vin blanc, pensez aux salades fraîches, au fromage de chèvre, aux huîtres, aux sushis et aux plats de poulet. Mais bien sûr, vous pouvez aussi le déguster seul : un vin qui vous fera rêver.