La philosophie du Château Palmer a toujours été claire : élaborer des vins dans le respect du terroir et des vignes, mais aussi du vin lui-même. C’est ainsi qu’il s’inscrit dans une histoire vivante, produisant les meilleurs vins de la région de Margaux. Les vignes sont cultivées en biodynamie intégrale, et les moutons sont utilisés pour l’entretien des espaces verts. Aucun engin mécanique n’est donc nécessaire, et outre le plaisir que procure le travail des moutons, le spectacle est magnifique.
Derrière chaque grand vin se cache un terroir unique. C'est également le cas des vins du Château Palmer, dont les vignes sont situées à Margaux, entre l'océan Atlantique et l'estuaire de la Gironde. Le vent et le soleil y jouent donc un rôle primordial. La structure du sol, riche en gravier, est unique et assure un excellent drainage. Ces conditions, associées à de très vieilles vignes, offrent au vigneron du Château Palmer une récolte exceptionnelle qu'il vinifie en un grand vin. Ce vin rouge est élaboré à partir de merlot, de cabernet sauvignon et de petit verdot, vendangés à la main et transportés en petites caisses jusqu'au Château Palmer.
Une fois les raisins vendangés et vinifiés séparément, l'assemblage est déterminé par le maître de chai du Château Palmer. Une tâche méticuleuse réservée aux meilleurs vignerons du monde. Après cette étape, commence la période de repos de cet Alter Ego rouge. Le vin est élevé pendant dix-huit mois en fûts de chêne français dans les caves du Château Palmer. Environ trente pour cent des fûts utilisés pour cet Alter Ego sont neufs, ce qui confère à ce vin rouge toute sa puissance. Il en résulte des arômes de fruits noirs, d'épices douces, de cèdre, de vanille, de réglisse, de tabac, et bien d'autres encore. Un vin dont le parfum s'attarde des heures durant. La bouche est puissante et ample, avec une grande complexité de saveurs de fruits noirs et d'épices. Plus tard, en bouche, la profondeur de ce vin rouge se révèle. Des notes de tabac, de cacao, d'épices, de cèdre, et bien d'autres encore. Mais nous ne vous dévoilerons pas tout ; laissez-vous tenter !
