Achetez ou commandez du vin Château Palmer

Le château doit son nom au général anglais Charles Palmer, qui en fit l'acquisition en 1814. Après d'énormes investissements, Palmer fut contraint de vendre la propriété en raison de difficultés financières. La famille de banquiers Pereire racheta la propriété et fit construire le château actuel, baptisé du nom de son premier propriétaire. Lors du classement de 1855, le Château Palmer fut classé 3e cru. En 1938, le château fut vendu à un consortium de quatre négociants en vins. Les familles Mähler-Besse et Sichel en sont toujours propriétaires.

La vendange est effectuée par un groupe de 120 vendangeurs, qui récoltent parcelle par parcelle et cépage par cépage. La fermentation se déroule en cuves inox et dure de 15 à 245 jours. La température est contrôlée électroniquement. Après la fermentation, le vin est transvasé en barriques de chêne, dont 25 à 30 % sont renouvelées chaque année. En février-mars après les vendanges, les barriques sélectionnées pour Château Palmer sont sélectionnées. Après la seconde fermentation, le vin est assemblé puis repose en fûts de chêne pendant au moins 18 mois supplémentaires. Le vin est ensuite clarifié aux blancs d'œufs frais.