Comme en témoigne la chapelle, le Château Haut Gléon est habité depuis le VIe siècle, sa grandeur raffinée se déployant dans la verdure luxuriante de la vallée où il est niché, et dans les volutes aromatiques de ses vins. Son histoire est intimement liée à celle du Languedoc et reflète les caractéristiques les plus distinctives de la province : la viticulture, ainsi que le patrimoine culturel wisigothique, gallo-romain et médiéval. Ce passé unique, allié à un terroir exceptionnel et à des techniques modernes, permet aux Vignobles Foncalieu de produire une gamme de vins dont l'élégance naturelle émane de la poésie des troubadours, ravissant connaisseurs et gourmets, des plus exigeants aux plus épicuriens.
Ces raisins proviennent des plus belles parcelles du vignoble des Corbières et sont vendangés à la main. La vinification est traditionnelle en cuves inox thermorégulées. Une longue macération de quatre semaines suit, avec de courts remontages quotidiens pour une extraction en douceur. Enfin, ce Château Haut Gléon est élevé douze mois en fûts de chêne français de 228 et 300 litres. Et ce vin rouge s'épanouit pleinement grâce à cela.
Il en résulte un vin d'un rouge grenat profond. Son arôme est d'une grande complexité. Un bouquet intense de fruits noirs, d'épices douces et de notes de grains de café torréfiés. Sa saveur intense et structurée, ample et ronde en bouche, est dotée de tanins souples. Sa finale est longue et fraîche. En bref, un vin délicieux qui s'accorde parfaitement avec un risotto, un magret de canard, une moussaka, des viandes en sauce ou des fromages affinés.
