Château d'Yquem, Sauternes AC 1CCS 2021

Le Château d'Yquem 2021 est un exquis vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse appellation Sauternes à Bordeaux. Seul Premier Cru Supérieur, le Château d'Yquem est synonyme de qualité et de savoir-faire exceptionnels.

À propos du domaine

Le Château d'Yquem possède une riche histoire remontant au XIVe siècle et est largement considéré comme le joyau du Sauternais. Le domaine s'étend sur environ 126 hectares, dont 100 hectares en production, et appartient à LVMH depuis 1999.

Vignoble et Terroir

Le vignoble du Château d'Yquem est composé à 80 % de Sémillon et à 20 % de Sauvignon Blanc. La combinaison unique de sols argilo-calcaires, alliée au microclimat de la région, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l'élaboration des vins concentrés et complexes qui font la renommée d'Yquem.

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main en plusieurs fois afin de ne récolter que les meilleurs raisins, exempts de pourriture noble. Après un pressurage délicat, le jus fermente et vieillit environ trois ans en fûts de chêne neufs. Cette vinification soignée donne naissance à un vin d'une complexité incomparable et d'un potentiel de garde impressionnant.

Notes de dégustation

Le Château d'Yquem 2021 arbore une robe dorée éclatante. Au nez, il offre un bouquet opulent de miel, d'abricot, d'orange confite, avec de subtiles notes de vanille et d'épices. En bouche, il est riche et corsé, avec un équilibre parfait entre douceur et acidité vive, menant à une finale longue et élégante aux nuances de fruits tropicaux et à une pointe de minéralité.

Température de service et associations gastronomiques

Servez ce vin frais à 10-12 °C. Le Château d'Yquem 2021 s'accorde parfaitement avec le foie gras, les fromages bleus comme le Roquefort et les desserts à base de fruits ou d'amandes.