Après les vendanges, l'assemblage est d'abord déterminé par le maître assembleur de Champagne Deutz, un processus qui prend des semaines pour atteindre la perfection. Chaque matin à 11 heures, Deutz se rend avec toute son équipe, dont Jean-Marc, pour déguster les nouveaux assemblages. Jean-Marc, l'homme derrière Champagne Deutz, a le dernier mot sur le champagne avant qu'il ne soit longuement vieilli en cave. Ce Brut Vintage vieillit pendant cinq à six ans dans les magnifiques caves de Champagne Deutz. Durant cette période, il développe sa mousse, traduite en néerlandais, ses bulles et, bien sûr, sa richesse aromatique. Après tout, un champagne millésimé est toujours plus riche et plus ample en arômes et en saveurs.
Ce Deutz Vintage est une véritable célébration. Dès que le bouchon de champagne est délicatement retiré de la bouteille, libérant son fameux « soupir » féminin, vous percevrez immédiatement un arôme ample et puissant de fruits blancs, d'agrumes, de pain grillé, de pain frais et de vanille. Les bulles délicates imprègnent le verre, procurant à la langue un agréable picotement. En bouche, il est encore plus puissant que l'arôme, avec une richesse de fruits jaunes et une agréable touche de pain grillé et de vanille. L'arrière-bouche offre une palette d'impressions, notamment d'agrumes, de marmelade, de zeste de citron et de brioche. La finale est intense et phénoménale.
