Les vignobles sont situés dans les communes d'Ay et de Verzenay pour le cépage Pinot Noir rouge. Ils se trouvent derrière la maison et si vous vous tenez dans le jardin de Bollinger, vous pouvez déjà voir les magnifiques vignobles. Le Chardonnay est cultivé plus au sud, plus précisément à Oiry, car c'est de là que proviennent les meilleurs raisins de Chardonnay. La récolte se fait entièrement à la main et chaque grappe est inspectée à l'œil. Seules les meilleures grappes sont placées dans de petites caisses en bois et transportées vers Champagne Bollinger.
Après le pressurage, cette Grande Année Rosé 2018 subit une fermentation qui est entièrement réalisée dans de petits fûts de bois. Les fûts ont un âge moyen de 20 ans et donnent le style à ce Bollinger La Grande Année Rosé. Cette technique unique est ce dont Bollinger est fier et aujourd'hui, on compte pas moins de 3500 fûts où mûrit cette Grande Année Rosé. Vient ensuite le moment de mettre les bulles en bouteille et pour cela, ce Champagne subit un long vieillissement en cave avec levure et sucre. Les bouteilles mûrissent pas moins de 84 mois, ce qui crée des bulles douces, également appelées mousse dans le monde du vin.
Oui, après cette longue période de savoir-faire, il est temps de profiter de ce chef-d'œuvre. Lors du versement, nous voyons une magnifique couleur rose rouge avec des reflets roses. Cette couleur est obtenue parce que ce rosé est élaboré avec le rouge La Côte aux Enfants, ce qui le rend unique en son genre. À l'œil, nous voyons également la mousse douce et très raffinée qui stimule nos sens. Au nez, au-dessus du verre, nous sentons des nuances de cassis, de belles notes d'agrumes, de céréales fraîches et un peu de menthe. En bouche, c'est vraiment une fête, la mousse douce chatouille notre langue, libérant des saveurs de fraises, de petites baies et de mûres. Plus tard sur la langue, des nuances de vanille, des notes d'agrumes et un peu de pamplemousse complètent le tout. Oui, si vous avez quelque chose à fêter, ou même rien, avec ce La Grande Année Rosé 2018, c'est toujours la fête.
