CH Par Chocapalha Blanc

Quinta de Chocapalha est une véritable entreprise familiale, détenue par Alice et son mari, Paulo Tavares da Silva, depuis les années 1980. Dès le début, ils ont investi directement dans les vignobles et le chai. Et ce fut une sage décision. Ils sont devenus un domaine prospère proposant une large gamme de vins de qualité.

Vins de qualité de Chocapalha

Les 45 hectares de vignobles sont situés juste au nord de Lisbonne et relèvent de l'appellation d'origine contrôlée Vinho Regional Lisboa. Ils étaient déjà réputés pour leur excellence au XVIe siècle. En 2000, les dernières plantations ont atteint leur maturité et la qualité des fruits s'est nettement améliorée. À cette époque, la majeure partie de la production était vendue à de grandes coopératives. Cependant, avec l'arrivée de leur fille Sandra, qui s'est rapidement imposée comme une vigneronne exceptionnellement talentueuse, la famille a décidé de rénover davantage leur domaine et de produire ses propres vins. Le nom CH rend hommage aux origines suisses du propriétaire. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Arinto. Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire. L'âge moyen des vignes est d'environ 25 ans. Les raisins sont vendangés avec soin, garantissant ainsi que seuls les meilleurs raisins arrivent au chai. Les raisins sont transportés en petites caisses jusqu'à la cave récemment rénovée. Ils y fermentent 21 jours en fûts de chêne français. Le vin repose ensuite neuf mois supplémentaires en fûts, avec bâtonnages réguliers.

Un vin élégant et raffiné de Chocapalha

Le résultat est superbe ! Un vin incroyablement élégant et raffiné. Arômes frais de citron et de minéraux. Sa texture est agréable, son acidité est excellente et sa finale longue et agréable. Idéal à l'apéritif, il s'accorde aussi parfaitement avec divers desserts et un plateau de fromages.