Le domaine Cecilia Beretta, fierté de la famille Pasqua, a été fondé au début des années 1980 comme exploitation agricole. Son nom vient de la magnifique villa Beretta construite au VIIe siècle à Mizzole. Vers la fin des années 1940, la famille Pasqua acquiert les vignobles de Mizzole, Mattaranetta et San Felice. Le domaine s'inspire de l'innovation et de l'amélioration continue des caractéristiques originelles du cépage. Son objectif principal est de redécouvrir le caractère des vins traditionnels de Valpolicella et de Soave.
Cet Amarone est un assemblage de Corvina, Vorvinone et Rondinella, tous vendangés à la main. Après la récolte, les raisins sont placés en caisses dans le séchoir pendant environ trois mois. Ils y perdent environ 25 à 30 % de leur poids. Après le séchage, la fermentation a lieu en cuves inox pendant environ un mois. Des pigeages manuels continus sont effectués pour favoriser l'extraction de la couleur et de la structure. Soixante-dix pour cent du vin est ensuite transvasé en barriques de chêne français. Après un élevage d'environ 24 mois sous bois, le vin est transvasé en cuves inox puis mis en bouteille.
L'Amarone della Valpolicella présente une robe rouge profond. Son nez est ample, avec des arômes de baies sauvages et de mûres, rehaussés de notes épicées rappelant le cacao et le pain grillé. En bouche, ce vin rouge est riche, chaleureux et onctueux, avec des tanins mûrs et soyeux. Un vin rouge puissant et bien équilibré, avec une longue finale.
