Cecilia Beretta est un petit domaine viticole familial près de Vérone, en Vénétie, région viticole du nord-est de l'Italie. Fondé dans les années 1980 comme centre de recherche viticole par l'éminente famille de vignerons Pasqua, Cecilia Beretta est toujours détenu et géré par Pasqua, mais fonctionne comme une entreprise à part entière. Il doit son nom au noble local Giuseppe Beretta, qui fit construire la magnifique villa du domaine au XVIIe siècle. Les vignobles de Cecilia Beretta sont principalement situés dans des endroits privilégiés de Soave, Bardolino et Valpolicella et s'étendent aujourd'hui sur environ 90 hectares. Les sols sont argilo-calcaires, les vignes ont des racines profondes et les vins présentent une minéralité exceptionnelle.
L'Amarone est un vin noble, élaboré à partir des meilleurs raisins des collines de Valpolicella, récoltés à la main et séchés en caisses en bois pendant quatre à cinq mois. Cela augmente la concentration en sucre. Fin février, les raisins sont foulés et fermentés pendant environ 25 jours. Après pressurage, le vin est transféré en barriques où débute la fermentation malolactique. Après 18 mois, il est élevé en bouteille pendant six mois supplémentaires.
L'Amarone della Valpolicella est un vin souple et corsé, riche en arômes et riche en alcool, qui lui confère une douceur veloutée et séduisante. Sa robe grenat intense révèle des arômes de prune, d'amande et de chocolat, ainsi que de subtiles notes de vanille. C'est un vin doté d'une excellente structure et d'une finale harmonieuse et persistante. Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec les viandes, le gibier et les fromages affinés.
