Ce Catarina Bacalhôa Tinto provient du domaine Bacalhôa, situé sur la péninsule portugaise de Setúbal. Dans le charmant village de Vila Nogueira de Azeitão se trouve un charmant domaine viticole. Ce domaine possède une longue tradition viticole portugaise. Au fil des ans, il est devenu l'un des plus grands du Portugal, sans perdre ses traditions et ses méthodes de vinification ancestrales. Naturellement, il a considérablement modernisé son vignoble pour améliorer encore le processus de vinification. En 1998, José Berardo a pris la direction de ce magnifique domaine, franchissant une étape importante. Il a investi massivement dans de nouveaux cépages et a conclu un partenariat avec le groupe Lafitte Rothschild. Les résultats sont évidents dans les vins Catarina.
6 mois d'élevage en bois pour ce Catarina rouge
Vin rouge portugais élaboré à partir d'Alicante Bouschet et de Caselão. Deux cépages portugais authentiques, à l'origine des meilleurs vins. Le vigneron nous a confié que cette association était presque une évidence. Les vignobles de ces deux cépages sont assez anciens, âgés de 25 à 30 ans. Plantés sur un sol sablonneux, ils produisent peu. Pourtant, la qualité des raisins est exceptionnelle ! Les températures chaudes en journée, combinées au vent frais de la mer, assurent une belle saison végétative équilibrée. Cependant, la taille est importante dans les vignes. Il faut éliminer toutes les feuilles superflues afin que tous les nutriments puissent être acheminés vers les grappes plutôt que vers les feuilles superflues. Lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, à un moment différent pour chaque cépage, les vendanges commencent. Elles sont entièrement manuelles et débutent tôt le matin. À ce stade, les raisins sont relativement résistants aux dommages pendant leur acheminement vers la cave. Après un pressurage et une fermentation séparés, la moitié du vin est élevée en fûts de chêne français pendant un minimum de 6 mois pour plus de puissance et de souplesse.
Le goût de ce vin rouge portugais
Puissance et souplesse sont au rendez-vous ! En débouchant la bouteille et en versant délicatement le vin dans le verre, on découvre une belle robe rouge pourpre profond. Le nez au verre, on est captivé par les arômes de baies, de cerises noires et d'épices délicates. Il en résulte un vin rouge portugais corsé et puissant, aux nuances de fruits noirs, de légers arômes boisés, d'épices et d'une agréable note vanillée en finale. La finale est puissante et pourtant onctueuse, faisant de ce Catarina un compagnon agréable. Ce vin rouge Catarina se marie également parfaitement avec les plats de viande mijotés, le lapin étant un favori.
2019
