Christian Lanz fonda le domaine Carmen en 1850, lui donnant le nom de son épouse bien-aimée, Carmen. À ses débuts, il mena une existence relativement modeste. Son acquisition par la famille Claro changea la donne. D'importants investissements furent réalisés, donnant naissance à l'un des domaines les plus modernes du Chili. Construits au pied des Andes, les nouveaux chais furent conçus de manière à ce que le vin soit transporté uniquement par gravité. Cela permit d'éviter l'utilisation de pompes, une méthode susceptible d'endommager le vin et d'en réduire la qualité.
Le Merlot est un vin populaire depuis longtemps, et Carmen a travaillé dur pour commercialiser un Merlot parfait. Dans ce cas précis, le fruit est crucial pour donner du caractère au vin, et c'est donc lui qui constitue l'essence même de ce Merlot. Les raisins de ce vin rouge puissant sont vendangés à la main et macèrent à froid à deux degrés Celsius pendant six jours. Cela confère au vin une robe abondante et de belles notes fruitées. Cette méthode ne peut être utilisée que si les raisins sont parfaitement mûrs et sains. Et c'est précisément le cas dans les vignobles de Carmen. La fermentation à une température de 25 degrés Celsius sublime encore davantage le fruit du vin. Trente pour cent du vin est élevé six mois en fûts de chêne français et américain. Cela confère à ce Merlot Insigne une note vanillée presque discrète. C'est un Merlot délicieux, très intense et au caractère convaincant.
Au nez, nous avons découvert des arômes de chocolat et de poivre, de prune mûre, ainsi qu'une pointe de café, de cannelle et d'olives noires dans ce vin chilien. Véritablement irrésistible et raffiné, ses saveurs douces et subtiles complètent l'ensemble. Il n'est pas étonnant que ce Carmen Insigne Merlot soit si populaire dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Séduisant et doux : voilà les mots sur lesquels nous concluons.
