Les plants sont plantés en gobelet classique. À maturité optimale – ce qui, dans ce cas, n'est obtenu qu'après séchage sur pied –, les raisins secs sont récoltés à la main. Une sélection rigoureuse permet de déterminer les raisins aptes au pressurage. Les raisins sont transportés en petites caisses jusqu'au chai pour y être pressés. Après la vinification, le vin vieillit en bouteille pendant 12 mois supplémentaires, pour un résultat final exceptionnel.
En dégustant ce vin de dessert, nous avons été immédiatement impressionnés par sa robe rouge sombre et profonde. Une couleur plutôt inhabituelle pour un vin de dessert. Le nez dans le verre, nous avons été immédiatement captivés par les délicieux arômes qui s'en dégageaient. De magnifiques senteurs de fleurs, d'épices, de cannelle et de cerises mûres se traduisent par un vin de dessert agréablement doux, avec une finale subtile et fraîche. Les délicieuses nuances de cerises douces, associées à une pointe de chocolat noir et à une pointe d'acidité de cassis, font de ce vin de dessert une véritable sensation. Ce Cantine Menhir D'Alesio se marie à merveille avec les fromages bleus, les desserts aux amandes et la pâte d'amande.
