Canapi Pinot Grigio

Des bateaux, un nœud et un arrière-plan sicilien ornent l'étiquette de ce vin blanc Canapi. Tout cela reflète le lien entre l'océan et Canapi. Le mot Canapi signifie littéralement « nœud », et il est représenté sur l'étiquette comme un nœud de marin. Les vins sont presque toujours exportés par bateau vers pas moins de 30 pays différents. Mais pendant la saison de croissance du Pinto Grigio, la brise marine est également essentielle, rafraîchissant les grappes et empêchant une maturation trop rapide du raisin. Une saison de croissance calme et régulière produit un vin blanc plus corsé.

Le vieux vignoble de Pinot Grigio de Canapi

Les vignes poussent sur le sol fertile de Sicile depuis des décennies. Cela permet aux racines de s'enfoncer profondément et d'absorber facilement l'humidité. C'est crucial, car cette région peut connaître des étés très chauds. La richesse du sol confère au Pinot Grigio une puissance et une finesse exceptionnelles, que l'on retrouve dans ce vin blanc. À maturité, les raisins sont vendangés sous la direction de l'œnologue de renom Stefano Choccioli. Stefano sait mieux que quiconque quand la maturité est atteinte et fait chaque année pétiller les vins.

L'arôme et le goût du Canapi Pinot Grigio

Les raisins de Pinot Grigio sont soigneusement vendangés à la main à la mi-août, lorsqu'ils présentent encore suffisamment d'acidité et de fraîcheur. Le Pinot Grigio Canapi présente une robe jaune paille. Son arôme offre un bouquet intense de fruits tropicaux et d'agrumes. La bouche est douce et souple, mais surtout rafraîchissante. C'est un vin polyvalent, aux notes de pomme, d'écorce d'agrumes et d'une pointe de groseille à maquereau. La finale est rafraîchissante, particulièrement mûre et onctueuse.