Bodegas Toro Albala Miut L'Assemblage

Un nouveau projet du domaine viticole Toro Albala, Miut, propose des vins de grande qualité. Les raisins proviennent des vignobles de Montilla Alto et de Sierre de Montilla. Tradition et culture jouent un rôle essentiel, car ce domaine, tout en étant soucieux d'innover, reste fidèle à sa riche histoire. Ce Miut L'Assemblage est un vin frais qui, grâce à un vieillissement prolongé, révèle également de beaux arômes herbacés.

L'entreprise familiale Toro Albala

Toro Albala est une véritable entreprise familiale riche d'une longue histoire. Aujourd'hui, les vins de cette maison sont présents dans tous les grands restaurants, mais il y a un siècle, cela aurait été discutable. Tout a commencé en 1922 avec un petit vigneron, José Maria Toro Albala. Il a fondé le domaine au cœur du sud de Cordoue. L'idée était de faire vieillir les vins longtemps pour ensuite produire des vins plus élégants. À l'époque, c'était un risque important en raison de la crise économique. Mais courage et passion ont permis à cette idée audacieuse de connaître un franc succès. Ils se spécialisent aujourd'hui dans le cépage Pedro Ximenex. Dans ce cas, le cépage est planté sur des sols argilo-calcaires, créant ainsi une combinaison de terroirs uniques. Les raisins sont récoltés avec soin lorsqu'ils sont suffisamment mûrs et ont atteint le niveau de fraîcheur souhaité. Ils sont ensuite transportés presque immédiatement au chai où le pressurage peut commencer. La fermentation suit, en partie en fûts de chêne et en partie en amphores. Elle est suivie d'un élevage sur lies fines de 10 mois.

Quel est le goût de Bodegas Toro Albala Miut L'Assemblage ?

Il en résulte un magnifique vin pâle. Un nez merveilleusement frais, aux notes citronnées et d'herbes aromatiques. La bouche est également agréablement fraîche, ample et sans être trop puissante. Un vin agréable qui s'accordera parfaitement avec un délicieux plateau d'amuse-gueules composé de tapas, d'olives, de fruits de mer et de fromages.