Toro Albala est une véritable entreprise familiale riche d'une longue histoire. Aujourd'hui, on trouve des vins de cette maison dans tous les grands restaurants, mais il y a un siècle, cela aurait été discutable. Tout a commencé en 1922 avec un petit vigneron, José Maria Toro Albala. Il a fondé le domaine au cœur du sud de Cordoue. L'idée était de faire vieillir les vins longtemps pour ensuite produire des vins plus élégants. À l'époque, c'était un risque important en raison de la crise économique. Mais courage et passion ont transformé cette idée audacieuse en un succès retentissant.
Pour garantir la fraîcheur du vin, les raisins Pedro Ximenex sont récoltés précocement. Fin juillet, les raisins mûrs sont récoltés sélectivement, ce qui leur confère non seulement une fraîcheur exceptionnelle, mais aussi des arômes fruités et une acidité agréable. Une sélection rigoureuse en cave est ensuite effectuée, suivie d'une fermentation à température contrôlée. Enfin, le vin est élevé environ six mois en cuves inox avant d'être mis en bouteille avec soin dans cette bouteille éclatante.
D'une robe jaune vif, le Dos Claveles rayonne dans le verre. On y découvre immédiatement des arômes de fruits frais. Pomme, poire, abricot et banane jaillissent du verre. Ces notes fruitées sont complétées par des arômes frais d'agrumes et floraux. C'est un vin sec en bouche, avec une finale ronde. Légèrement rafraîchissant et surtout agréable. Servez-le seul ou accompagnez-le d'un délicieux poisson ou d'une viande blanche.
