Le Bodegas Campillo 57 Selección Especial 2016 est un Rioja Gran Reserva en édition limitée, créé en hommage à la quatrième génération de la famille Martínez Zabala. Ce vin provient de la Rioja Alavesa et est élaboré à partir de Tempranillo et de Graciano, issus de vignobles appartenant au domaine autour de Laguardia et Oyón. Avec 24 mois d'élevage en fûts de chêne français, 14,5% d'alcool et 96 points aux Decanter World Wine Awards 2023, c'est un vin rouge espagnol sérieux, caractérisé par des fruits noirs mûrs, des épices balsamiques et une longue persistance.
Bodegas Campillo est situé à Laguardia, dans la Rioja Alavesa, au pied de la Sierra Cantabria.
• Localisation / Origine : Campillo 57 provient de la Rioja Alavesa, une partie élevée et plus fraîche de la Rioja. Grâce à sa situation près de la Sierra Cantabria, les vignobles bénéficient de nuits fraîches, de vent et d'une nette différence de température entre le jour et la nuit.
• Vignobles : Le Tempranillo provient des meilleures petites parcelles de la finca El Monte à Laguardia, avec des vignes de plus de 60 ans situées à plus de 700 m d'altitude. Le Graciano provient d'une petite parcelle à Oyón, également en Rioja Alavesa.
• Altitude : Les principaux vignobles de Bodegas Campillo sont situés sur les pentes sud de la Sierra Cantabria, entre 650 et 720 m d'altitude. Par conséquent, les températures y sont environ 3 à 4 °C inférieures à la moyenne de la Rioja.
• Sol : Les vignobles sont plantés sur des sols argilo-calcaires et argilo-ferreux. Ces sols confèrent au Tempranillo structure, fraîcheur et profondeur épicée, tandis que le Graciano apporte une tension et une couleur supplémentaires.
• Vendange : Les raisins sont vendangés à la main dans des caisses de 15 kg. Cela évite d'endommager les fruits et permet une sélection minutieuse avant que les raisins n'entrent dans la cave.
Le Campillo 57 est élaboré avec une vinification séparée du Tempranillo et du Graciano, suivie d'un long élevage en fûts de chêne français.
• Macération préfermentaire à froid : Les raisins subissent d'abord une macération à froid de 4 jours à 4 °C. Quel est l'effet de la macération à froid ? Cette technique aide à extraire la couleur, les arômes et les saveurs fruitées des peaux avant le début de la fermentation alcoolique.
• Fermentation : Le Tempranillo et le Graciano fermentent séparément. Cela permet de guider chaque cépage selon son propre caractère et de les assembler ensuite avec précision dans l'assemblage final.
• Fermentation malolactique : Après la fermentation alcoolique, le Graciano et la moitié du Tempranillo sont transférés dans de nouveaux fûts de chêne français de 225 litres pour la fermentation malolactique. Cela adoucit les acides et donne au vin plus de texture.
• Élevage / Boisé : Ensuite, l'autre moitié du Tempranillo est ajoutée et le vin vieillit ensemble pendant 24 mois en fûts de chêne français. Ce long élevage confère des notes de balsamique, de vanille, d'épices, de pain grillé et de chocolat noir.
• Teneur en alcool : Avec 14,5% d'alcool, ce Rioja possède suffisamment de puissance et de maturité, tandis que la fraîcheur de la Rioja Alavesa assure l'équilibre.
Le millésime 2016 est élaboré à partir de Tempranillo et de Graciano, sans que les sources officielles ne confirment les pourcentages exacts.
• Tempranillo – Rioja Alavesa : Le Tempranillo constitue le cœur du vin et apporte des fruits rouges mûrs, de la cerise noire, de la structure et la signature classique du Rioja.
• Graciano – Rioja Alavesa : Le Graciano apporte de la couleur, de la fraîcheur, des notes épicées et une tension supplémentaire en finale. Dans la Rioja, ce cépage est souvent utilisé pour donner aux vins plus de profondeur aromatique et de potentiel de garde.
Bodegas Campillo a ouvert ses portes en 1990 à Laguardia, après que Julio Faustino Martínez ait commencé en 1988 à réaliser son rêve de construire un domaine viticole exceptionnel au cœur des vignobles. Le domaine est situé au pied de la Sierra Cantabria et a été un pionnier dans la Rioja en concevant l'architecture, le vignoble et la cave comme un tout. Le Campillo 57 a été conçu en hommage à l'année de naissance 1957 du premier membre de la quatrième génération Martínez Zabala, ce qui confère à ce vin non seulement une particularité technique, mais aussi une signification familiale claire.
