Le domaine viticole Babydoll, situé en Nouvelle-Zélande, possède certains des plus beaux vignobles de Marlborough et de Hawke's Bay. Ses vins sont élaborés dans le plus grand respect de la nature et le domaine privilégie des techniques de vinification durables. Le nom « Babydoll », avec son petit mouton sur l'étiquette, est né du souhait du vigneron d'utiliser une tondeuse à gazon naturelle pour ses vignes. Le petit mouton ne peut pas grignoter les grappes, car elles sont plus hautes qu'elles ne le sont. Babydoll ne mesure que 45 à 60 cm de haut. Il ne peut brouter que l'herbe entre les pieds de vigne, ce qui lui confère une méthode de culture biologique unique.
L'ancien vignoble de Sauvignon Blanc de Babydoll
Marlborough est une région fantastique où le sauvignon blanc prospère. Les petits moutons donnent vie aux vignobles, et cela se ressent dans les saveurs vibrantes et rafraîchissantes. Les journées d'été sèches et chaudes assurent une qualité constante. La fraîcheur vient de la mer, du vent et, bien sûr, des températures nocturnes, qui peuvent chuter brutalement. Cela contribue à une saison de croissance exceptionnellement longue, permettant au sauvignon blanc de s'imprégner pleinement de la richesse de son environnement. La structure du sol est principalement minérale, et c'est ce que l'on retrouve dans ce Babydoll Sauvignon Blanc blanc.
Quel est le goût du Babydoll Sauvignon Blanc ?
Tous les raisins proviennent des vignobles des vallées d'Awatere et de Wairau. Après la récolte, chaque parcelle est fermentée séparément, puis le vigneron de Babydoll fait mousser le vin. Laissez Natalie Christensen s'en charger, car c'est un vin superbe ! Dès l'ouverture de la bouteille, on sent le cépage Sauvignon Blanc : de belles nuances de fruit de la passion et d'écorces d'agrumes. La robe est claire avec des reflets verts, tandis que le nez est stimulé par des notes de pamplemousse, de fruit de la passion et de quelques herbes vertes comme la menthe. La fraîcheur en bouche enchante le palais, sublimée par une fraîcheur abondante de fruits blancs et d'agrumes. En fond de langue et en bouche, des nuances de citron vert et de fenouil complètent l'ensemble.
2023
