Azienda Vinicola Pra Monte Grande Soave Classico

Un vin exceptionnel, car on ne voit pas souvent de Monte Grande dans la région de Soave. Il s'agit d'un assemblage de Garganega et de Trebbiano di Soave. Ce dernier cépage apporte un arôme merveilleux et de la texture au vin blanc. Cet assemblage, combiné à la situation exceptionnelle du vignoble, donne naissance à un vin d'une grande complexité et d'une grande élégance.

10 mois de vieillissement en bois pour le Pra Monte Grande Soave Classico

Fondé au début des années 1980, le domaine Pra est devenu l'un des principaux producteurs de l'appellation Soave. Réputé pour ses vins blancs typiquement italiens, il possède 30 hectares en Soave et 7 hectares en Valpolicella. Graziano Pra, propriétaire, privilégie la viticulture naturelle et certains vignobles sont déjà certifiés bio. Seuls les cépages autochtones sont utilisés, les vins blancs étant principalement issus du Garganega ou du Trebbiano. Les vins rouges sont élaborés à partir des cépages renommés Corvina, Corvinone et Rondinella. Les raisins de ce Grande Soave Classico sont cultivés à Monte Grande, un vignoble à faible rendement, exposé plein sud, sur un domaine de 14 hectares. Situé à 150 mètres d'altitude, ce vignoble bénéficie d'un sol volcanique. Les vignes ont en moyenne 40 ans et les grappes de Garganega sont égrappées peu avant les vendanges afin de permettre aux raisins de sécher sur pied. Cela permet d'obtenir des arômes plus concentrés. Les raisins sont ensuite vendangés à la main mi-octobre. Ils sont rigoureusement sélectionnés au chai, pressés délicatement, puis fermentés à une température contrôlée de 18 °C. Le moût est ensuite fermenté en fûts de chêne de l'Allier, où le vin est ensuite élevé pendant 10 mois.

L'odeur et le goût du Pra Monte Grande Soave Classico

Le résultat est un vin incroyablement élégant. Son nez délicat et subtilement aromatique dévoile des arômes séduisants de pêche, de citron, de mangue, de miel et des notes salées. La bouche est fraîche et pure, avec une concentration profonde. On y retrouve des notes de fruits à noyau, d'ananas et d'agrumes. L'acidité est bonne et la finale est équilibrée. Nous apprécions ce vin blanc avec des plats de poisson.