Anselmi Capitel Foscarino

L'Anselmi Capitel Foscarino présente un bouquet très fin, doux en bouche, fruité et sucré, d'une merveilleuse légèreté et d'un raffinement remarquable. Les raisins de l'Anselmi Capitel Foscarino proviennent des Crulagen du vignoble Foscarino. Pour garantir la qualité de ce vin, les vignes sont coupées en deux en juin. Les premières vendanges ont lieu en septembre, et seules les meilleures et les plus robustes vignes sont cueillies.

Les vins de qualité d'Anselmi

Anselmi est l'un des domaines viticoles les plus prestigieux et les plus importants de la région de Soave. Après avoir repris le domaine de son père, Roberto Anselmi a immédiatement entrepris des démarches constantes pour en améliorer la qualité. Depuis le millésime 1999, il a décidé de ne plus étiqueter ses vins avec l'appellation d'origine « Soave ». « San Vincenzo », « Capitel Foscarino » et « Capitel Croce » sont les vins qui ont valu à Anselmi une excellente réputation internationale.

Un vin avec puissance et richesse

Pour ce vin, 90 % de Garganega et 10 % de Chardonnay sont vinifiés ensemble. Les raisins proviennent du vignoble Capitel Foscarino, dont Anselmi possède dix hectares. Le sol est calcaire et d'origine volcanique ; les vignes sont situées sur les collines de la région de Soave, à environ 350 mètres d'altitude. Les raisins sont rigoureusement vendangés à la main. La sélection est stricte et s'effectue donc en deux temps. Les raisins de ce vin sont toujours très mûrs, ce qui donne un vin puissant et riche. Après une courte macération, le moût est fermenté lentement avec ses propres levures à basse température contrôlée. Le vin est ensuite élevé six mois en cuves inox. Le résultat est impressionnant. D'une robe jaune doré, le vin révèle au nez des arômes de pomme, d'agrumes et de pêche. Une subtile note épicée se dégage également en arrière-plan. La bouche de ce vin blanc est souple et ronde, sa texture crémeuse, soutenue par une belle acidité. De plus, ce vin blanc Anselmi est corsé, avec une finale légèrement amère, longue et complexe.