Alvaro Palacios, l'un des producteurs les plus importants et influents d'Espagne, produit des vins exceptionnels dans le Priorat et le Bierzo. Originaire de la Rioja, il est l'un des neuf enfants du propriétaire de la Bodega Palacios Remondo. Mais au lieu de travailler sur le domaine familial, il a souhaité faire les choses différemment. Après des études d'œnologie à Bordeaux et deux ans au Château Petrus à Pomerol, il a choisi le Priorat, où il a acquis son premier vignoble, Finca Dofí, en 1990. Il a ensuite ajouté le vignoble désormais emblématique de L'Ermita en 1993. Alvaro produit également des vins dans le Bierzo, au sein d'une coentreprise avec son cousin Ricardo Perez, fondée en 1998 et baptisée Descendientes de J. Palacios.
Il s'agit du seul vin blanc produit par le célèbre vigneron espagnol Alvaro Palacios. Le Placet Valtomelloso est un vin de production limitée, élaboré à partir du cépage autochtone espagnol Viura. Ce Placet provient de Valtomelloso, situé dans la région centrale de Montesa. Issu du cépage Viura, il présente une moyenne d'âge de vingt ans. Le sol est composé de calcaire et d'argile. Le rendement est maintenu à un niveau bas. La vendange est manuelle et la sélection rigoureuse : égrappage partiel, macération de huit heures, puis vinification en cuves ovales de chêne. Le jeune vin est élevé sur lies pendant neuf mois supplémentaires.
Plácet, qui signifie « accord », arbore une belle robe or paille, avec des arômes envoûtants de fleur d'oranger, de poire blanche, de pomme golden et de brioche fraîchement cuite. Corsé et doté d'une acidité parfaitement équilibrée, ce vin dévoile des saveurs juteuses de pêche blanche, de miel crémeux et une douce minéralité, agrémentées de subtiles notes de camomille et de fenouil.
