La maison de cava a été fondée en 1950 par Agusti Torello Mata. Le domaine est situé à Sant Sadurni d'Anoia. La maison est réputée pour la qualité de ses cavas, élaborés exclusivement à partir de cépages locaux. Elle possède plusieurs vignobles autour de la ville de Sant Sadurni d'Anoia, dans le Penedès, considérée comme la capitale du cava. Les vignerons travaillent d'arrache-pied pour récolter des raisins sains et mûrs, un travail exigeant. Véritable entreprise familiale, aujourd'hui dirigée par les quatre enfants du fondateur, ils perpétuent la tradition et s'améliorent jour après jour, contribuant ainsi à leur succès. De plus, Torello est l'une des rares maisons à oser produire des cavas à partir d'un seul millésime. Leur style, sec et franc, est caractéristique des cavas Torello.
L'assemblage, composé de 42 % de Macabeu, 22 % de Carello et 36 % de Parellada, est issu de vieux vignobles de la région viticole du Penedès. Après la récolte, la cave procède à un tri rigoureux. Seuls les meilleurs vins sont retenus. La fermentation a lieu ensuite à une température de 16 °C pendant 30 jours. Le vin est élevé en bouteille sur lies pendant 56 mois dans la cave Augusti Torello.
Grâce à son long vieillissement, le nez révèle des arômes grillés de pâtisserie et de fruits blancs. Un Cava très rond, long en bouche et aux fines bulles. Ce Gran Reserva s'accorde parfaitement avec des plats de viande et de poisson, ou avec un plateau de fromages affinés.
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