815 Cabernet Sauvignon

Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon 2022

Le Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon 2022 est le Cabernet Sauvignon californien classique de Joel Gott, élaboré à partir de raisins provenant des meilleurs terroirs de l'État. Vigneron californien de quatrième génération, Joel Gott a fondé son domaine en 1996 avec l'ambition de créer des vins fruités et équilibrés, reflétant clairement leur origine. Quel type de vin est le Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon 2022 ? C'est un Cabernet Sauvignon moderne et accessible, qui allie la puissance typique des vins californiens à des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, une structure souple et un juste équilibre d'épices et de chêne qui lui confère une grande complexité.

Vignobles et région

Les raisins du Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon 2022 proviennent de Californie, aux États-Unis, et plus précisément de différentes appellations qui, ensemble, définissent le caractère de ce vin. La Napa Valley lui confère complexité et profondeur, le comté de Sonoma sa fraîcheur, et le comté de Lake ses tanins fermes et sa minéralité. Mendocino apporte des arômes de fruits noirs et sa couleur, Lodi ses saveurs riches et sa texture onctueuse, tandis que les raisins de la Central Coast ajoutent fraîcheur, épices et acidité à l'assemblage. Grâce à l'assemblage judicieux de ces différentes origines, ce Cabernet Sauvignon est typiquement californien, sans pour autant être dominé par une seule région.

Vinification et maturation

Après les vendanges, les raisins sont triés, égrappés et vinifiés séparément par parcelle, permettant ainsi une expression précise du style de chaque origine. La fermentation se déroule dans des cuves séparées, où la température et le contact avec les peaux sont contrôlés afin d'extraire de façon optimale la couleur, le fruit et la structure, sans tanins agressifs. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, dont environ 30 % de chêne américain neuf, qui lui confèrent de subtiles notes de vanille, de pain grillé et d'épices, en plus du fruit. Durant l'élevage, les différents lots sont dégustés régulièrement avant d'être assemblés, garantissant ainsi un équilibre parfait entre les différentes régions et la signature typique de Joel Gott. Le degré d'alcool est d'environ 13,9 %, ce qui, combiné à une acidité bien dosée, donne un vin souple et harmonieux.

Composition du raisin

Cabernet Sauvignon – Californie
Le Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon 2022 est un 100 % Cabernet Sauvignon issu de différentes appellations californiennes. Ce cépage offre des arômes mûrs de fruits rouges et noirs, des tanins à la fois présents et souples, et une structure suffisante pour soutenir l'influence du chêne et la richesse du fruit, tout en conservant une fraîcheur qui préserve la vivacité du vin.

Notes de dégustation et suggestions de présentation

Dans le verre, le Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon 2022 arbore une robe rubis intense. Au nez, il dévoile des arômes de framboises, de mûres et de prunes, complétés par des notes de moka, de cannelle et de cèdre. En bouche, le vin s'ouvre sur des saveurs de fruits rouges juteux, suivies d'une texture douce et presque veloutée. La finale, longue et légèrement épicée, mêle poivre noir, fruits noirs mûrs et subtiles notes de chêne. Ce Cabernet se déguste idéalement entre 16 et 18 °C et, s'il est consommé jeune, il est conseillé de l'aérer en carafe pendant une demi-heure. À table, il s'accorde parfaitement avec du bœuf grillé, des hamburgers au barbecue, des ragoûts de bœuf ou d'agneau, des pizzas savoureuses ou des lasagnes farcies à la sauce tomate onctueuse et au fromage affiné.