À la maturité idéale de chaque cépage, les vendanges sont rentrées. À Figuières, elles commencent très tôt le matin, car le vigneron souhaite préserver toute la fraîcheur du rosé. Avec le plus grand soin et la plus grande précision, les raisins sont récoltés et amenés au pressoir. Là, un léger pressurage suivi d'une brève macération pelliculaire les attend. C'est ainsi que ce rosé méditerranéen acquiert sa belle robe rose clair. Une fois le vin disponible, l'assemblage est réalisé, un processus qui occupe le vigneron. Mais laissez Alain Combard s'en charger ; il sait mieux que quiconque comment élaborer un rosé d'exception.
La finale est véritablement envoûtante, d'une robe rose tendre, au bouquet très vif et aux arômes de fruits rouges légers et de pamplemousse. Mais en aérant bien ce rosé, on perçoit d'autres notes, comme la pêche, le citron vert, les fruits exotiques et une touche de fraîcheur fruitée de la passion. La bouche est fraîche, avec une belle présence de fruits rouges comme la fraise, la framboise et la groseille. Le fond de langue évoque le sud de la France, avec de nombreuses nuances de fleurs rouges, de pamplemousse, de lavande et une touche de fruits exotiques. Une belle finale fraîche et un arrière-goût mûr complètent l'ensemble.
