Depuis plus de cinq générations, l'entreprise familiale Pizzolato s'engage pleinement dans la production de vins de haute qualité. Elle possède environ 58 hectares de vignes et travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux. Depuis 1985, le domaine est entièrement consacré à l'agriculture biologique et est même certifié pour cette agriculture. Tous ses vins sont issus de raisins issus de l'agriculture biologique. Ces raisins sont cultivés au nord de Trévise, sur les magnifiques collines de la région DOC. L'ensemble du processus de vinification est soigneusement supervisé par le propriétaire Settimo Pizzolato. Son équipe veille à la production de vins biologiques de haute qualité, incroyablement savoureux. Ils produisent non seulement des vins effervescents, mais aussi des vins rouges et blancs tranquilles.
Les raisins de Pinot Grigio sont récoltés avec soin et sélection à maturité optimale. Au chai, le jus pressé subit une fermentation en cuves inox, visant à extraire les arômes et les saveurs. Vient ensuite la fermentation alcoolique, après quoi le vin reste en contact avec les levures pendant un certain temps pour une extraction plus poussée des arômes. Cet élevage sur lies dure plusieurs mois et n'est séparé des levures qu'après des analyses approfondies. Après cette période idéale, le vin est mis en bouteille.
Ses arômes complexes créent un parfum agréable qui vous invite à la première gorgée. Le nez offre des notes d'amande, de noix et de pêche. La bouche offre une texture veloutée et une belle acidité. Ce Pinot Grigio est facile à boire et convient donc à de nombreuses occasions. Son caractère fruité est également présent en bouche, avec des notes de pêche, de pomme et d'agrumes qui se mêlent, rehaussées de notes épicées. Parfait à l'apéritif ou pour accompagner des légumes végétariens ou des sushis.
