Le cépage Arneis est très répandu de nos jours. Il s'épanouit dans les climats plus frais, un atout essentiel, car le vignoble est situé jusqu'à trois cents mètres d'altitude. À cette altitude, l'air est rigoureux et les grappes sont exposées à une abondante fraîcheur, grâce au vent et à la baisse des températures nocturnes. Les vignes sont exposées plein sud, ce qui permet au soleil de faire son œuvre, et c'est ce que l'on retrouve dans ce vin blanc. Un fruité généreux, mais aussi des notes rafraîchissantes et une belle acidité. Lorsque la vendange est mûre, toutes les grappes sont récoltées tôt le matin. Chaque grappe est inspectée et conditionnée à la main dans de petites caisses de 20 kilos pour Paolo Manzone.
Dès le service, nos sens sont déjà éveillés par une belle robe jaune citron aux reflets verts. Le vin s'écoule du verre, offrant des notes fruitées de pomme verte et d'abricot, ainsi que des herbes vertes, des fruits à noyau et des feuilles de tomate. En bouche, il possède toutes les merveilleuses notes d'un excellent Roero Arneis ! D'abord, des nuances de pomme et de citron vert avec des touches de menthe. En fond de gorge et sur les joues, on découvre une belle acidité raffinée de citron vert et de pamplemousse, accompagnée de notes de groseille à maquereau et de melon frais. La finale est longue, équilibrée et merveilleusement rafraîchissante.
