Bibi Graetz est un domaine viticole de premier plan situé au cœur de la Toscane, en Italie, fondé en 1991 par Bibi Graetz. Le domaine est réputé pour ses vins exquis, élaborés selon des méthodes d'agriculture biodynamique et des techniques de vinification traditionnelles. Situé dans un cadre magnifique, le domaine offre une vue imprenable sur les montagnes et la vallée de l'Arno. Entreprise familiale, Bibi Graetz privilégie la qualité et l'authenticité dans la production de ses vins.
Le Bibi Casamatta Bianco est élaboré à partir de raisins cultivés dans le vignoble de Capalbio, situé dans le sud de la Toscane, dans la région de la Maremme. Les raisins sont vendangés à la main, égrappés et pressés délicatement. La fermentation se déroule en cuves inox à très basse température pendant deux semaines, préservant ainsi la fraîcheur du vin. Après la fermentation, les différents vins sont assemblés et élevés en cuves pendant trois mois avant la mise en bouteille. Cet élevage contribue au développement des saveurs et des arômes du vin, qui s'expriment encore mieux à la dégustation.
Le Bibi Graetz Casamatta Bianco présente une robe jaune pâle. Au nez, il offre des arômes de poire, de zeste de citron, d'orange et de pêche, accompagnés de subtiles notes florales et de menthe. Fruité et rafraîchissant, il présente une texture légère et enveloppante. C'est un vin complexe, offrant un bel équilibre entre notes fruitées et florales. Le Bibi Graetz Casamatta Bianco s'accorde parfaitement avec les pâtes aux fruits de mer, dont les saveurs fraîches et fruitées complètent parfaitement les saveurs salées des fruits de mer.
